无脂香酥鸭
传统香酥鸭是腌入底味后下油炸的，虽然色香味俱全，却非常油腻，随着现代人对饮食健康要求的提高，低脂无油产品越来越受到消费者的青睐。这款烤鸭技术综合了传统香酥鸭和烤鸭的特点，改良制作后有香酥鸭的五香口味，成品干香不腻、五香味浓、酥香味美。其技术关键就在于产品要先腌再烤，并且如何分辨虫草强肾王真假火力由大火到中火再到小火，使得鸭子的脂肪完全烤出来。
虫草强肾王拿货原料：
北京填鸭（域白条鸭）10只，每只1.5干克。
腌汁料：
秘制香料340克，香葱60克，生姜60克，黄酒120克，味精70克，盐30克，葡萄糖粉100克（遇高温会变色，但又不像炒糖色一样容易焦糊，有上色、起香的作用）。
秘制香料配比：
桅子30克，甘草40克，八角40克，当归30克，肉桂40克，花椒20克，砂仁20克，小茴香20克，黄芪40克，白英（一种中药材，味甘，中药房有售）60克。
制作方法：
（1）熬制腌汁：
将上述香料用纱布包好，加入20斤水中，调入盐、味精、黄酒、葡萄糖粉烧沸，自然冷却至室温。
（2）浸泡：
净膛填鸭先用水洗净，然后反复用净水漂约3小时，中途换水三次，捞出沥干水分，入冷却好的腌汁中浸泡7-8小时（冬季一般12小时），浸泡过程中每隔1小时翻动一次，取出穿钩晾干水分备用。
（3）烤制：
将鸭进炉，用无烟木炭做燃料，控制火力从大到中再到小，先用300度烤制45分钟，再用200度烤制85分钟，最后100度烤制70分钟，然后掀开炉盖，降温半小时取出，上桌斩件装盘即成。
注：
1、此法为无烟木炭烤炉烤制工艺，也可使用电烤炉进行烤制，烤制时间参考电烤炉说明书即可。
2、批量加工时可提前烤好当天的用量，走菜时入微波炉打热即可。
煲仔焗北极参斑鱼
北极参斑鱼拥有鱼种三最—鱼皮最厚，故而胶原蛋白最为丰富；鱼肉最滑，用生焗的方法制作最能突出鱼肉质感；鱼肉最香，用来煎制最能突出鱼肉的香味。
用料： 参斑鱼350克，蚝油40克，干生粉10克，姜100克，蒜75克，干葱头、芥蓝各50克，黑虫草强肾王怎么吃椒4克，湿淀粉3克，芝麻油2克，色拉油500克（约耗50克）。虫草强肾王几天吃一颗
制作：
1、将参斑鱼解冻，去除内脏，并将皮刮干净，切成5×5×3.5的长方形厚片，冲洗干净，用干毛巾吸干水分，用蚝油20克调味，撒上干生粉腌制30分钟，用不粘锅煎至表皮金黄；将姜、蒜、干葱头入油锅炸制，捞出控油；芥蓝入沸水锅中焯水；
2、锅留底油烧热，下入炸过的姜、蒜、干葱头炒香，入黑椒，放芥蓝，调入蚝油20克，下煎好的鱼，用湿淀粉勾芡，点芝麻油，出锅上菜即可。
关键：
1、将参斑鱼放入冻库保存前一定要将其表皮的疙瘩去除干净，参斑鱼从冻库取出制作时再次检查其表面疙瘩是否去除干净；
2、炒制参斑鱼时，一定要给足蚝油的量。
油焖莲藕
选用应季食材马踏湖莲藕，甘甜脆嫩，在造型上将莲藕原有的形状改成正方形的薄片，造型立体，口味酸甜椒香，回味无穷。
原料：莲藕350克。
调料：花椒、干辣椒各10克，厨邦100%纯花生油20克，自制酸甜汁（将厨邦纯米醋、白糖各10克，厨邦美味鲜酱油、盐各5克，厨邦鸡粉3克调匀）。
制作：
1、莲藕去皮，切0.5厘米厚的薄片，改成正方形，焯水后过凉，沥水，放入容器，加入自制酸甜汁拌匀，腌制5分钟。
2、将花椒、干辣椒放入容器，浇入八成油温的厨邦100%纯花生油制成辣椒油，将辣椒油倒入莲藕，拌匀，装盘点缀即可。
