香港恒康虫草强肾王:活海参的加工方法是什么?
发布时间:2022-08-15 14:20:44

  海参是生活在海洋中的一种非常古老的棘皮动物,有“海洋活化石”之称。人类对于食用海参的记载,最早可追溯到三国时代。

  但那时候人们对海参并没有深刻的认识,只有将其当做一种普通的食物,更不了解海参的具体营养价值。到了明朝朱元璋时期,因朱元璋喜欢各种海洋食物,尤其喜欢海参,人们才开始认识到海参的食用价值和营养价值。

  相传,干海参的加工工艺也是那时候开始发明的,当时人们为了解决给朝廷进贡的海参,由于路途遥远,而活海参有难于保存的问题又解决不了,研制出了加草木灰为最初工艺的干海参。这也是最初的加工工艺。

  《纲目拾遗》这样记载海参“生百脉血、治休息痢”,可见有关海参的神奇滋补功效的记载自古就有。如今随着养生理念的深入人心,海参已经逐渐出现在寻常百姓的餐桌上。

  1.了解海参喜欢的生活方式

  海参的生存环境比较严格,对于海参捕捞的温度也有很明确的要求,很多人都知道海参每年捕捞两次,4~5月份和10~11月份,可是你知道为什么这段时间才有活海参捕捞吗?

  每年的四五月份海水的温度在11℃左右,海参开始慢慢的从石头缝里出来摄取食物,这时海参才有了两个月左右的捕捞期,也只有这段时间能到海底看到海参。随之海水温度的升高,当温度到19℃以上,海参慢慢的会进入钻到石头缝里进入它们的夏眠期。

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  知道10月底温度达到海参喜欢的温度以后才会出来觅食,也就是所谓的秋季捕捞期,而到了11月底12月初温度下降到10℃以下,海参又会钻进石头缝里进入它们长达五个月的冬眠期。------这就是我们所虫草强肾王有胃病的人吃吗谓的海参一年两眠的真正原因。

  活海参捕捞时间短 无法储存是正真的原因

  海参是一种生长捕捞时间非常集中的海洋生物,在海参捕捞季节,海参集中捕捞上岸,但无法将其保存起来,原因取决于海参另一个神奇的特性,自融性。

  因为活海参离开水两个小时候就会融化成水,除非温度能达到海参生存的适合温度。

  2.演变出来的干海参工艺

  正因为有了以上的原因,聪明的祖先早在几百年前,就知道把海参加工后晒干存储,也就是我们现在能这么方便存储购买的干海参。

  干海参如何水发成即食海参呢?海参泡发其实很简单,就是"泡-煮-泡"的过程。

  第一步:

  准备足量的纯净水或者矿泉水,干净无油的器皿

  提示:最好用纯净水(勿用自来水),这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美 、营养更易吸收。

  第二步:

  将海参置于冷纯净水中(放冰箱保鲜层),浸泡36-48小时左右(每隔12小时换水一次),直至将海参泡软为止。

  第三步:

  将泡软的海参从腹部纵向完全剖开,去掉海参前端的硬的牙状物,将海参内筋去掉或者剪断,用清水冲洗干净海参内部。

  提示:海参内白筋营养丰富无需去掉。

  第四步:

  洗净后添纯净水上无油锅加盖大火煮沸,然后再调至中小火煮40-60分钟。

  提示:锅一定要清洗干净,彻底除掉油渍,同时是常温水下锅一起烧开,水尽量多加些,避免烧干。

  第五步:

  然后换新的凉纯净水(放冰箱保鲜层),泡36-48小时左右,(每隔12小时换水一次)。

  提示:海参发泡需要保持0-5度低温,否则海参在过高水温长时间发泡易腐烂。在发泡过程中,随时观察如何分辨虫草强肾王真假,把发泡好的海参捞出,没发泡好的继续发泡。

  第六步:

  发泡好后,捞出,即可直接食用。同时把多余的海参沥干水后单独冷冻(冰箱冷冻室),以后可以随吃随取。

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  提示:冷冻的时间不宜过长,可以保质一个月,但建议最好2周内用完。同时发泡好的海参不能长时间放在保鲜层或者常温下。最好用纯净水(勿用自来水),这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美 、营养更易吸收。

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