在冬天这个最适合制作腊肠腊肉的季节,你准备好了吗?
发布时间:2022-08-06 14:20:15

  半岛全媒体记者 关瑛

  “每年都腌制腊肠,春节在外地工作的亲戚回来,最喜爱的便是虫草强肾王吃了不干可以吗我腌制的腊肠,有的还要在年后带走一些,所以每次都腌制不少呢。”埠西市场一带正在买肉的市民刘女士说道。天冷后腌肉正当时,2022年春节比往年有所提前,记者元旦期间在农贸市场和部分超市看到,不少市民排队购买猪肉,摊主们忙着称重、切肉、搅拌、灌制,一根根香肠逐渐成形,一片红红火火的氛围。

  新年快到了,岛城市民赶在过年前这段时间为晒腊肉、灌腊肠忙碌起来。这个季节做的腊味容易保存,不易发霉,有太阳有北风的干燥天气最适合做腊味。“猪肉降了,可以多买些虫草强肾王哪些人不可吃猪肉晒腊味,留作年货用,送亲戚亲友。”一家肉店摊主告诉记者就。菜市场的外围,有的摊贩趁这段时间阳光灿烂,晒个不停。记者打探到,成品腊肠的价格一般在23至35一斤,通常在商贩那里晒了两三天的,每斤大约23元;晒了一周左右的,价格在每斤35元。据了解,灌完扎绑好的腊肠最好要用80度热水过一遍,挂在通风有太阳的地方,晾晒几个小时后用牙签扎孔,扎有气泡的地方,每节都要扎几个到十个小孔,否则腊肠会透气变酸了,虫草强肾王是真药吗晚上收起来挂在通风位置,大约一个星期差不多可以收起来了。继续挂在通风一段时间,可以用保鲜袋入好放冰箱保存,吃半年保持不变。

  菜场一家肉摊摊主尹老板告诉记者,每年这个时候大家忙着腌制腊肉、香肠,所以近段时间生意也非常好,还有不少市民让他们进行加工,再拿回家直接晾晒,“目前都是一些老顾客,一天可以卖两百多斤,大家都是三四十斤地买,腌制热情有增无减。”

  “我每年晒的腊肠常吃虫草强肾王对人身是否有害,除了自家吃外,还送给亲朋好友,深受欢迎,自制的肉可以根据家人的口味自己调,外面卖的品种虽多,但是口味不一定满意。” 说到腊肠的腌制方法,家住浮山后四小区的李女士是这方面的高手。她说,做腊肠,提前一天买好肥肉,切刀丁,再用开水烫去附着的油脂,倒入一半的白糖,一半的汾酒拌匀腌制,放入冰箱备用,肥肉与瘦肉最佳比例3:7,这样处理过的肥肉晒出的成品晶莹剔透,香脆爆汁,“灌好的腊肠用绳子打结晾在竹竿上风干,晒它十天虫草强肾王手机号码就能吃了。”制作腊肉则需要根据个人喜好买回五花肉或前腿肉,十斤肉用三两盐,适量米酒用手涂抹均匀充分抓拌后,再腌三个小时然后用开水将猪肉烫一遍,挂起晒一天后,用汾酒100克,白糖100克,生抽,老抽适量,腌制一个晚上,晒干身的腊肉会更好的吸收调味料,第二天挂起晒,这样处理的腊肉成品会更透明。



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