来了济宁,你才知道原来吃饭是可以这么有文化的一件事情。不信你在曲阜吃一次孔府宴试试。孔府宴席一向沿袭着古风旧制,礼仪庄重,规格严谨,等级分明,名目繁多。
来了济宁,你才知道原来素斋也可以这么好吃。宝相寺的素斋宴可谓烹饪技艺精湛,色香味型俱佳。素斋都是由居士们制作,吃过之后让人难忘。
来了济宁,你才知道,原来鱼有这么多的做法。单单用乌鳢鱼,微山湖的厨师就能给你做出一桌子菜来。
来了济宁,你才知道,在梁山县水浒酒文化体验馆你真的可以穿越到宋朝,和梁山好汉们一起大块吃肉,大碗喝酒,品尝水浒宴。
来了济宁,你才知道,济宁的美食实在是太多了,就怕你的胃不够大盛不下。作为吃货,一直很怀念济宁的小吃,今天特别收集整理了济宁的30多咱小吃,大家吃过多少种啊!
1.嘉祥马集烧鸡
选料十分讲究,用一年以上土公鸡,三十余味中药材制作而成。制作过程中不含任何香精、食品添加剂。烧鸡香气扑鼻,香而不腻,鸡肉脱骨,百吃不厌,一直是地方名吃。
2.济宁羊汤
羊肉汤具有特色的地方名吃。主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤,再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干,然后切成薄片放入滚开水里一氽,再倒入汤碗中,冲入滚烫雪白的羊汤水,撒上碧绿的葱花,一碗热气腾腾,香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调和就成羊肉汤。
3.微山湖醉蟹
微山湖醉蟹是山虫草强肾王说明书东省特色传统名食,此菜芳香无腥,蟹味鲜美。已有200多年的历史。这种醉蟹是用微山湖所产的鲜蟹及多种调料精制而成。渍好的醉蟹,仍栩栩如生,色、形仍如活蟹。揭开蟹盖,蟹肉雪白,蟹黄鲜红,入口酒香浓郁,鲜美异常,风味独特,是严冬宴席上的珍品。
4.梁山糟鱼
梁山糟鱼是山东省济宁市梁山县的特产。糟鱼是梁山的传统名吃。糟鱼骨酥刺面,味鲜可口,牙口不好的老年人最爱吃。黄河沿岸的居民都会做这道美食,尤以梁山糟鱼最负盛名。“糟而不糟”,所谓“糟”,是说鱼的鳞、骨、刺烂熟酥面,所谓“不糟”,指鱼体完整,鱼肉烂而筋硬、耐嚼。
5.济宁夹饼
济宁夹饼,为山东省济宁市特色小吃。圆圆的烤饼用小刀从中间片开,然后加入油炸的里脊、羊肉串、火腿、鱼排、鸡蛋、豆扣、豆腐皮、鱼/牛排、辣条、蔬菜等等,再抹上辣椒、甜面酱、咸面酱或番茄酱,撒上孜然粉和芝麻,最后再放上一片生菜,海带丝或者碎馓子。顾客可以根据自己的口味选择,且制作方便、营养丰富,是济宁地区特色的广大快餐族的风味美食 。
6.济宁蛙鱼
是济宁有名的特色小吃,蛙鱼是流传于苏北及豫东 鲁西南地区的小吃,尤以济宁任城区有名。这里说的蛙鱼,同陕西风味的“面鱼子”,不论是在制作上,还是食用上均有相似之处,因形似蝌蚪,故作‘’蛙鱼‘’
7.济宁烫面角
烫面角是新安特色小吃,创于民国三年。济宁的烫面角据说是由一名叫做陈玉宏的人传播过来,精白面粉用开水烫成絮状,然后和成块,将面切开后放凉做成面皮,馅以鲜猪肉为料,肥瘦搭配细剁成丁,配上大葱生姜,佐以食盐、味精、酱油等搅拌,包成面角,状似新月,饺肚内凹外凸造型别致,上笼清蒸,十分钟即成。出锅之后,成饺皮薄如纸,包润似玉,一口咬下去,唇齿留香,五味俱全,鲜香不腻,此时再喝上一口糁汤!那可真是快活赛神仙!!!
8.烧罗汉面筋
是济宁地区的风味名菜。烧罗汉面筋,是济宁地区的风味名菜,此菜做法精细,面筋四虫草强肾王一天吃几粒周,摆放18个口蘑,恰似十八罗汉,故而得名。其造型优美,鲜香软嫩,制作精巧,营养丰富。
9.正宗梁宝寺朱楼炸鱼
作为朱楼烧鸡炸鱼店的一项招牌名吃,其做工在嘉祥乃至整个鲁西南地区也是独一无二的。朱楼炸鱼香酥可口,久放而不软,久吃不厌,一吃忘不了,实乃待客及馈赠亲友的上等佳品。
10.范大碗过年酥菜虫草强肾王好吗
过年酥菜是济宁人过年必不可少的一种吃食,当然,除了寓意“团圆”的炸丸子,土豆条、山药都能被制作成过年的炸货,让一些简单的炖白菜、炖豆腐变的香味十足。
11.李桂生清真烧羊肉
在选材和用料上,要求极为严格,采用十几种特殊工艺加工而成,肉香、肉嫩、不膻、味美、入口香酥、滑而不腻,色香味俱佳,可口宜人,营养价值高。
12.李三元家鳝丝疙瘩汤
制作原料主要有面粉、鸡蛋、鳝鱼丝等。疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。
13.兖矿信达卤味鸭头
不但口感鲜美,回味无穷,还具有益气补虚、降血脂以及养颜美容等功效。香盈扑鼻辣味独特,亦不失本味原香。
14.香港大厦牛肉火烧
面点师对火烧进行改良,加入牛肉制成牛肉火烧,口味较之以往有所区别但更具特色及风味,其特点是层次清晰、油而不腻、香酥适口。
15.泗水圣源仲子鹅
选用洙泗之源泗河畔散养鹅,搭配30余种大料卤制而成,口味独特,味道醇香,回味悠长,入口香气浓郁,香而不腻,鲜美绵长。
16.微山芳林嫂麻辣龙虾
微山湖小龙虾因体型比其它淡水虾类大,肉也相对较多,及肉质鲜美之原因,而被制成多种料理,都受到了普遍的欢迎,是微山湖特产之一。
17.梁山杏花村武大郎炊饼
千百年来,“武大郎炊饼”在水泊梁山一带传承不衰。“武大郎炊饼”形成的源头始于北宋末年。“武大郎炊饼”做工精细,便于携带,它的外观金黄诱人,吃起来香脆可口,外焦内柔,韧性十足。
18.甏肉干饭虫草强肾王的功效
晶莹剔透的米饭上面盖着一大块甏肉,别看肉好吓人的感觉。其实吃在嘴里一点都油腻,相反透着一股香甜,肉质酥烂,每吃一口嘴里都充满着香气。随着社会经济的发展,甏肉干饭不断改进创新,又增加了卷煎、面筋、肉芯丸子和鸡蛋等一系列菜品。
19.马村煎包
马村煎包皮薄、馅丰、油多,薄而不漏,油而不腻。刚出锅的是最好吃的。
20.曲阜煎饼
曲阜煎饼是著名的特色传统面食,山东特产之一。曲阜煎饼将小麦粉、玉面粉等调成糊状放入平锅内摊烙后,放入用花生油、炒花生碎、葱花、食用盐、辣椒末等材料调制而成的馅料后烙成,可以根据不同的材料制作成不同的口味,主要口味有花生味,芝麻味,麻辣味。皮薄馅多,香酥可口,营养丰富。如果在春末夏初之季,馅料中加入嫩花椒树叶风味更是独特。 本品含有大量的膳食纤维,入口即碎,特别适合老年人食用。
21.泗水火烧
泗水火烧,是济宁泗水县的传统小吃,含馅似饺子,皮干焦酥脆,皮薄馅多,外酥里绵,鲜香味浓,轻咬一口,油水便滋溢而出。泗水火烧与大多数火烧不同的是并不是圆形,而是近长方形,这也与当地的“菜盒子饼”(即馅饼)形状一样。
22.兖州大烧饼
兖州大烧饼,是兖州的名吃,兖州大烧饼,圆圆的,形体大如盘,蛮有山东人的豪气,一看就有一种坦荡、真诚、落落大方的感觉!
23.金乡烧羊肉
金乡烧羊肉是以羊肉为主要材料制作而成的一道菜品。金乡烧羊肉源于清康熙年间,已有几百年的历史。金乡烧羊肉在选材和用料上,要求极为严格,制作工艺十分考究,色香味俱佳,可口宜人,营养价值高,因有很好的滋补作用而享誉四方,成为金乡饮食业的一大名吃…
24.济宁热豆腐
济宁热豆腐亦称“托板热豆腐”或“托板豆腐”济宁人提到热豆腐,不是用动词“吃”而是用“喝”。热豆腐,无论寒暑一律必是热的,略烫人口舌的才好,有七滋八味。
25.邹城川味面
邹城风味的“川味面条” 山东邹城的名吃之一,深受邹城及邹城周边地区老百姓的喜爱。你要是到孟子的家乡——邹城市去,早晨在街头散步的时候,保不准就能看到邹城人吃川味面条的情景。不大的门头房,三五条长桌,十几个马扎,男男女女们围坐在一起,面对一片红光闪闪,吃得满头大汗,涕泪交流香港威龙生物虫草强肾王,真个是不亦乐乎!
26.孔府熏豆腐
以前,孔府有许多佃户,其中一个姓韩的豆腐户家住城北书院村。他家祖祖辈辈给孔府送豆腐,每天都给孔府送豆腐。有一年三伏连阴天,韩家做的豆腐没有卖完,怕坏了,就把豆腐打成小块,放在秫秸帘子上分开晾着。谁知天阴柴湿,烧火烟大,把帘子烧着了,帘子上的豆腐连烧带熏,有的糊了。韩家小本生意,舍不得扔,把豆腐放在盐水里煮了煮。一吃味道不寻常,于是送些熏的豆腐给公爷品尝,公爷也觉得口味不错,于是让厨师煮豆腐时放了桂皮、辣椒粉等,味道更好了。从此,韩家专门给孔府送熏豆腐。乾隆皇帝来曲阜,孔府内厨给做了一道熏豆腐,乾隆吃的是否可口,对熏豆腐大加赞赏。从此,熏豆腐便成了曲阜特色风味名吃。这是一道典型的孔府菜。
27.济宁汤漂鱼丸
漂汤鱼丸是一道细菜,是微山湖的传统名吃。一般的鱼丸子都沉入汤内,而微山岛的鱼丸子在汤中全部漂浮着,故名漂汤鱼丸。鲢鱼一定要活,宰杀后一定要先用水漂洗后用冰水浸泡,以增加肉质脆嫩感。鱼泥打水要适量。此菜用花鲢鱼为原料,花鲢鱼头大而肥,因此又名胖头鱼,其肉质雪白细嫩。
28.济宁砂锅老豆腐
历史渊源:相传在东汉时期,汉太中大夫孔融(孔子第二十四代孙)有一日在书房读书,忽闻一股奇香飘来,他顺着这股浓郁的香味去寻找,忽然在厨房门口处停下了脚步。他掀开锅盖,原来是锅中有一块豆腐,其色泽白中透着一丝金黄。孔融甚是纳闷,这是怎么回事呢?叫来家人一问,原来是厨师做饭时,厨师家中有喜事,忘记了锅中还有一块豆腐,经过长时间的煮透,其香味弥漫整座院落。当厨师回到孔府之后,惴惴不安,孔融并没有怪罪于他,反而又嘉奖了他。由此孔府老豆腐这道菜流传了下来。主要口味和特点:色泽浓郁,口味鲜美,软糯适口,香气异常,豆腐口感劲道入味、葱香味美。此菜功效多能,被列入血双补食谱,补虚养身食谱,骨质疏松食谱,术后食谱等。
29.济宁糁汤
糁(sha)汤,又名“肉粥”,一种传统名吃,流行于鲁、豫、苏、皖四省交界的很多地方,糁汤尤其以临沂、济宁、徐州、济南、枣庄等地为佳。主要口味和特点:此汤以多种肉类为主,又加以数种配料,热量高,味道全,冬季特别受人欢迎。喝糁有四大讲究,即热辣香肥,一碗热糁配以油条、烧饼、油饼、蒸饺等食用,是美好的早餐享受。糁不仅味美可口,营养丰富,而且有祛风驱寒、开胃、利尿、止呕等功效。
30.运河大酥鱼
此菜为运河主题餐饮特色菜,选用6斤以上的微山湖的四鼻大鲤鱼制作而成,带鳞焖至骨酥肉烂,鱼体完整,味道独特。由于酥鱼的骨刺全酥可食,因此经常吃酥鱼有益肾补钙壮骨、养脑健身美容之功效。鱼鳞富含胶质蛋白,鱼肉软嫩细滑,醇厚软糯,口味香辣咸鲜。具有益气健脾的功效。
31.济宁鲫鱼抹锅饼
鲫鱼抹锅饼,鱼肉鲜嫩可口,汤汁味美;饼,一面焦黄,一面油亮,吃在嘴里既筋道又香脆,鱼鲜面香兼而有之,是一道不可多得的美味菜肴!
32.济宁糊粥
糊粥,是著名的运河餐饮文化之一,它盛行于微山至济宁的运河两岸,约有几百年的历史。它用料精当而简洁,工艺严格而神秘,价格低廉而贫富皆宜。入口米香,豆香甚浓,略有糊味,故称“糊”粥。食之,温胃养胃。既能增进食欲,促进消化,又能维护神经系统正常功能中和人体酸性环境,缓解疲劳,增加体能。
阁主每天介绍各地特色美食,家常菜做法,还有好吃不贵的街巷美食小店!
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